PAMELA VILLAR
Principios en imágenes
En Yeite Café, un proyecto colectivo que nació en el corazón de Villa Crespo, aparece la fascinación de Pamela Villar por la cocina y por lo que disfruta cocinar. Si bien se especializó en pastelería y se dedicó exclusivamente a ella hasta ahora, también se dá el gusto de cocinar otras cosas.
COMBINACIÓN
Me gusta ver un plato o un menú y que sea equilibrado, estético, tentador… combinar algo crocante, algo cremoso, frío, caliente, liviano, contundente ya sea en un postre o en un plato de comida. Una fruta fresca con una crema y un crocante de frutos secos, por ejemplo.
EN LA FOTO: Torroncino de praliné, crema y frutas.
EQUILIBRIO
El equilibrio es fundamental. El balance entre dulce y salado, entre una comida abundante y un postre más etéreo, o una comida liviana y un premio para el postre. El mismo equilibrio se aplica al sabor, que ninguno invada o prevalezca sobre el otro.
EN LA FOTO: Zucchini relleno de ricota, cebolla y choclo, cubierto de miga de pan, queso y tomillo.
VARIEDAD
En cuanto a la alimentación me gusta comer variado. Colores, texturas, sabores, grasas, carnes, pastas, verduras, frutas, granos, lácteos, dulces… Comer variado es no aburrirse y cubrir todas las necesidades a nivel nutricional.
EN LAS FOTOS: De izquierda a derecha. Papas asadas con romero. Tarta helada de limón con crema batida y escamas de coco.
PREMIOS
Me gusta ver un plato o un menú y que sea equilibrado, estético, tentador… combinar algo crocante, algo cremoso, frío, caliente, liviano, contundente ya sea en un postre o en un plato de comida. Una fruta fresca con una crema y un crocante de frutos secos, por ejemplo.
EN LA FOTO: Torta húmeda de chocolate con ciruelas, granada, crema y garrapiñada.
INTUICIÓN
Cocinar es divertirse, es disfrutar, es dar amor, es concentrarse en lo que uno está haciendo. Dejarse llevar por los aromas y sonidos. Dejarse llevar por la intuición.
