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ENCUENTRO CON Mauricio Couly TEXTO DE SORREL MOSELEY-WILLIAMS. FOTOGRAFÍAS DE CAROLINA COLMENERO. La conversación con Mauricio ‘Tony’ Couly Ventimiglia arranca con un piropo food porn que hace saltar el ritmo del corazón de esta fanática del queso: “Te vas a volver loca por el cheddar azul que estoy haciendo.” Todo indica que se viene una gran conversación apasionada. Cocinero por profesión, quesero por vocación, Tony nació en Pigüé, provincia de Buenos…